Gluteeniton toscakakku

                         

(vegaaninen, sisältää kookossokeria)

Toscakakku on niin perinne suvussamme. Sitä on tarjottu aina juhlissa. Olen iloinen, että sain nyt tehtyä reseptin joka on gluteeniton ja vegaaninen. Kakkuun vaan tarvitsee kyllä sokeria, joten valitsin tähän Foodin kookossokerin.

”Kaupallinen yhteistyö; Foodin”

Pohja

2 dl kaurajauhoa

1,5 dl mantelijauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl Himalaja ruususuolaa

reilu 1 dl kaurajuomaa

1dl sulatettua neitsytkookosöljyä

½ dl Foodin kookossokeria

Kuorrutte

1dl maustamatonta kaurakermaa

½ dl Foodin kookossokeria

n 80 g mantelilastuja

ripaus ruususuolaa

Sekoita puuhaarukalla kulhossa kaurajauho, mantelijauho, leivinjauhe, suola, kookossokeri, neitsytkookosöljy ja kaurajuoma. Voitele vuoka pienellä määrällä kookosöljyä. Lisää taikina vuokaan ja esipaista uunissa 200 °C n.15 minuuttia.

Valmista kattilassa kuorrute. Lisää mantelilastujen joukkoon kookossokeri, kaurakerma ja ripaus suolaa.

Keitä hissukseen kattilassa niin että kuorrute vähän ruskistuu, reilu 5 minuuttia.

Ota esipaistettu kakkupohja uunista lisää kuorrute ja paista vielä 10-15 minuuttia niin että toscakakku saa vähän väriä.

Tarjoa toscakakkua kahvin/ teen kanssa. P.s. kakun kanssa voi tarjota kermavaahtoa tai ihan vaniljajäätelöä, jos ne kuuluvat ruokavalioosi.

Tämä toscakakku on melkein parasta kun sen tekee jo edellisenä päivänä jääkaappiin.