Category: Reseptit

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl kookossokeria

2 kypsää banaania

1,5 dl mantelijauhoa

reilu 1 dl kaurajauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

reilu 1 tl Foodin Ceylon kanelia

Vatkaa voi ja kookossokeri vaahdoksi. Lisää yksi kananmuna. Murskaa banaanit pehmeäksi haarukalla ja sekoita sitten taikinaan. Lisää jauhoseos, johon olet sekoittanut leivinjauheen. Sekoita niin että saat tasaisen taikinan.

Voitele vuoka (n.1,4 l). Itse käytin voiteluun voita sekä jauhotin vuoan mantelijauholla. Lämmitä uuni +175 °C. Lisää taikina vuokaan ja paista n. 40 minuuttia. Kokeile tulitikulla kypsyys. Kakku on kypsää, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Banaanikakku on matala, pieni kakku noin 4 hlölle. Hyödynsin näin vähän ylikypsät banaanit.

Banaanikakku säilyy hyvin. Voit valmistaa sen edellisenä päivänä. Banaanikakku säilyy useita päiviä jääkaapissa.

(gluteenittomat, valkosokerittomat)

Ainekset:

150g voita

1 dl kookossokeria

2 kpl kananmunia

2dl kaurajauhoa

1 dl mantelijauhoa

1 dl mantelirouhetta tai (gluteenittomia keksimuruja)

1tl psyllium

1tl leivinjauhe

n. 1 dl kaurajuoma Barista

Kuorrute:

Foodin sokeroimaton Herkkuisa valkosuklaakuorrute

vadelmahillo tai mansikkahillo (vähämehuinen marjasose)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen seokseen. Sekoita joukkoon kuivat aineet. Lopuksi kaurajuoma ennen viimeisten jauhojen lisäämistä. Käytä isompia ”Amerikan muffinivuokia”. Täytä vuoat 2/3 osaa. Annoksesta noin yhdeksän Runebergin torttua.

Paista uunissa 200 °C n . 10-14 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähdytä.

Lisää tortun keskelle pieni nokare vähäsokerista hilloa. Toki torttuun voi laittaa myös sokeroimatonta marjaseosta. Koristele vielä Foodin Herkkuisa sokeriton valkosuklaalevitteellä. Lisää pieneen pakastuspussiin reilu 2 rkl Herkkuisaa. Tee pussiin reikä ja pursota Herkkuisaa hillon ympärille. Anna olla pari tuntia jääkaapissa, jotta valkosuklaalevite kovettuu. Voit myös pakastaa torttuja muovisessa rasiassa myöhempiä tarjoiluja varten.  Hyvää Runeberginpäivää! Nauti!

-Heli

(gluteeniton, valkosokeriton, vähän kookossokeria) noin 14 pikkuleipää

75g pehmeää voita

2,5 dl mantelijauhoa

1 dl kaurajauhoa

½ dl kookossokeria

2 rkl appelsiinin mehua puristettu tuoreesta appelsiinista)

ripaus suolaa

Sekoita pehmeä voi, jauhot, kookossokeri, appelsiinimehu, suola puuhaarukalla hyvin sekaisin. Lopuksi vaivaa taikina kiinteäksi .

Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa noin tunnin verran. Leivitä taikina pöydälle kolmessa eri erässä. Taputtele ihan käsin noin sentin paksu levy. Itse tein piparkakkumuotilla sydämiä. Paista uunissa +200 C noin 7-10 minuuttia.

(gluteeniton, sokeriton)

1 banaani

1 dl perunajauhoja

2 kananmunaa

1tl leivinjauhetta

Hienonna banaani haarukalla. Lisää sekaan kanamunat ja siivilän läpi jauhot. Paista taikina irtopohjavuossa 21 cm. Voitele vuoka voilla ja sitten jauhota (riisijauho tai perunajauho). Paista +200 °C noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja kumoa lautaselle.

Koristelu: Foodin Herkkuisa valkosuklaalevite ja jäiset puolukat. Anna jäähtyä (valkosuklaan kovettua) jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli. Laita jokin kupu päälle, ettei piiras kuiva. Ihana kovettunut valkosuklaa, puolukka ja banaaninmakuinen pohja. Nam.

joulutorttuihin , ei valkoista sokeria (amaretto, sisältää sokeria)

n. 10 tuoretta isoa taatelia (poista kivet)

2 rkl Amarettolikööriä

1 rkl kookossokeria

n. ½ dl vettä

Poista taateleista kivet ja kuori. Siirrä taatelit kattilaan, lisää vesi ja kookossokeri. Lämmitä miedolla lämmöllä n.1-2 minuuttia. Lisää Amarettolikööriä. Painele taateleita esimerkiksi haarukalla murskaksi. Sekoita sauvasekoittimella seos tasaiseksi.

Taateleista tulee ihana hillo, jonka voit käyttää esim. joulutorttujen täytteeksi. Herkullista!

Ps. Torttuihin käytin valmista gluteenitonta taikinaa Schär, Gluten free. Taikina on aika murea. Sulata taikinaa 3 tuntia huoneenlämmössä. Leikkaa joulutortun muotoon, neljästä kulmasta sisääpäin. Lisää taateli-amarettohilloa. Taittele jokatoinen kulma hillon päälle. Voitele halutessasi rikotulla kananmunalla. Paista +200 °C n. 10 minuuttia. Nauti!

(gluteeniton, valkosokeriton)

Herkullinen taikina taatelista ja kookossokerista. Taikina on aika löysää ja suosittelen tekemään siitä ihania joululeivoksia. Kuva alla. Sain itse tehtyä taikinasta pieniä piparkakkusydämiä, kun kaulitsin vähän normaalia paksumman levyn. Taikina on kuitenkin vähän haasteellinen, joten tästä taikinasta saat herkullisia pikkuleivoksia paperivuokaan reilu 20 pikkuleivosta. Päälle voit laittaa Foodinin herkullista Cashew kasvipohjaista valkosuklaalevitettä ja muutaman jäisen puolukan. Pieni leivos joulupöydän kahvitteluun, kun vatsa kaipaa jotain pientä herkkua. Nam!

Taikina

n. 1 dl tuoreita taateleita (poista kivet)

2 tl kanelia

2tl piparkakkumaustetta

1tl ruokasoodaa

4 dl mantelijauhoa

1 dl kaurajauhoa

150 g voita

vajaa 1 dl kookossokeria

1 kananmuna

Koristeluun

Foodin Cashew kasvipohjainen valkosuklaalevite

Jäiset kokonaiset puolukat

Mittaa voi kattilaan ja sulata. Lisää kookossokeri sekä mausteet ja kiehauta. Lisää taatelit, jotka olet pilkkonut leikkuulaudalla. Murskaa taateleita seoksessa hetki haarukalla. Anna seoksen jäähtyä. Lisää kananmunat sekä jauhot seokseen tasaiseksi sekoittaen. Peitä kulho liinalla tai foliolla. Siirrä jääkaapiin jäähtymään pariksi tunniksi tai yön yli. Voi myös pakastaa taikinan ja leipoa toisena päivänä tai vaikka viikon päästä.

Siirrä pieni ”könttä” taikinaa paperisen muffinsivuokaan ja levitä muffinsvuoan pohjalla. Voit myös kaulita vähän normaalia paksumman taikinan ja tehdä pieniä piparkakkuja. Taikina on pehmeää taateleiden vuoksi ja siten vähän haasteellinen piparkakuissa. Paista uunissa +200 C n. 5 minuuttia. Varo etteivät pala. Voit pakastaa valmiit muffinsit odottamaan Joulua!

Jäähtyneet muffinsit voit koristella ihanalla Foodinin Cashew valkosuklaalevitteellä ja jäisillä puolukoilla. Tarjoile!

(gluten free, sugar free, milkless)

6 juicy dates

2 eggs

4 tablespoon virgin coconut oil

4 tablespoon chia seeds (add chiaseeds 1 cup water, keep it 1 hour)

Mix in a blender.

2 dl almond flour

1,5 dl oatflour

1 teaspoon baking flour

1 teaspoon cardamom

(1 teaspoon cinnamom)

a pinch salt

1 apple

Mix flours, cardamom, cinnamon, salt. Add dates, eggs, coconut oil, chia seeds and mix. Cut an apple small pieces and add. At least mix everything well. Share the dough to muffin tin, 9-10 muffins. Fry in oven +200 °C about 10 minutes. Try,that muffins are ready. Enjoy muffins with a cup of tea!

(gluteeniton, valkosokeriton, maidoton)

6 pehmeää taatelia (poista kivet)

2 kananmunaa

4 rkl neitsytkookosöljyä

reilu 1 rkl chiasiemeniä (liotettu n 1 tunti 1 dl vettä)

Sekoita ainekset tehosekoittimessa.

2dl mantelijauhoa

1,5 dl kaurajauhoa

1tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

ripaus suolaa

1 kotimainen omena

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää tehosekoittimessa oleva taateli-kanamuna-kookosöljy-chianeste kuivien aineiden joukkoon, hyvin sekoittaen. Pilko omena pieneksi paloiksi ja lisää halutessa taikinaan. Muffinsit ovat maukkaita ilman omenaakin, mutta omena tekee vähän “pirtsakkuutta” muffinseihin. Jaa taikina muffinsvuokiin. Yhteensä 9-10 muffinsia.

Paista uunissa +200 ° C n 10 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Niin ettei taikina enään tartu tikkuun. Tarjoa esimerkiksi vihreä teen kanssa.

(gluteeniton, kananmunaton, vegaani, maidoton)

Pohja

1 iso kypsä banaani (tai 2 pientä)

1 dl mantelijauhoa

1 dl kaurajauhoa

½ dl kauraryyniä

1/2 dl kaurajuomaa (Barista)

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemumma

1tl kanelia

ripaus suolaa

Päälle

3 dl mustikoita

Kauramuru

reilu 1dl kaurahiutaleita

n. 1/2 dl hunajaa

1/2 dl neitsytkookosöljyä

ripaus suolaa

Lämmitä uuni 175 °C. Soseuta banaani(t) sauvasekoittimella. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää banaanien sekaan sauvasekoittimella sekoittaen. Lisää kaurajuoma ja sekoita vielä. Voitele piirasvuoka kookosöljyllä. Kaada taikina vuokaan, lisää päälle mustikat sekä viimeisenä kauramuru. Paista uunissa n 40 minuuttia kunnes tulitikku ei tartu taikinaan. Tarjoa keyvesti makeutetun vaalean kiisselin kanssa.