Chia-omena-taatelimuffinsit

(gluteeniton, valkosokeriton, maidoton)

6 pehmeää taatelia (poista kivet)

2 kananmunaa

4 rkl neitsytkookosöljyä

reilu 1 rkl chiasiemeniä (liotettu n 1 tunti 1 dl vettä)

Sekoita ainekset tehosekoittimessa.

2dl mantelijauhoa

1,5 dl kaurajauhoa

1tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

ripaus suolaa

1 kotimainen omena

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää tehosekoittimessa oleva taateli-kanamuna-kookosöljy-chianeste kuivien aineiden joukkoon, hyvin sekoittaen. Pilko omena pieneksi paloiksi ja lisää halutessa taikinaan. Muffinsit ovat maukkaita ilman omenaakin, mutta omena tekee vähän “pirtsakkuutta” muffinseihin. Jaa taikina muffinsvuokiin. Yhteensä 9-10 muffinsia.

Paista uunissa +200 ° C n 10 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Niin ettei taikina enään tartu tikkuun. Tarjoa esimerkiksi vihreä teen kanssa.