Helpot appelsiinipikkuleivät

(gluteeniton, valkosokeriton, vähän kookossokeria) noin 14 pikkuleipää

75g pehmeää voita

2,5 dl mantelijauhoa

1 dl kaurajauhoa

½ dl kookossokeria

2 rkl appelsiinin mehua puristettu tuoreesta appelsiinista)

ripaus suolaa

Sekoita pehmeä voi, jauhot, kookossokeri, appelsiinimehu, suola puuhaarukalla hyvin sekaisin. Lopuksi vaivaa taikina kiinteäksi .

Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa noin tunnin verran. Leivitä taikina pöydälle kolmessa eri erässä. Taputtele ihan käsin noin sentin paksu levy. Itse tein piparkakkumuotilla sydämiä. Paista uunissa +200 C noin 7-10 minuuttia.