Pääsiäistorttu

gluteeniton, maidoton, ilman valkoista sokeria

Ainekset

10 kpl tuoreita taateleita (poista kivet)

2 kanamunaa

1 dl vettä

1dl neitsytkookosöljyä (sulana)

n.2,5 dl kaurajauhoa

1 dl mantelijauhoa

1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus

2,5 dl kauravispiä

2 rkl kookososokeria

1 tlk (235g) persikoita omassa mehussa

3 kpl passionhedelmää

Laita tehosekoittimeen taatelit, vesi, kananmunat. Sekoita. Lisää kookosöljy. Sekoita. Kaada seos kulhoon.

Lisää kulhoon kaurajauho, mantelijauho johon olen sekoittanut leivinjauheen. Sekoita seos puuhaarukalla tasaiseksi.

Voitele piirakkavuoka (28 cm) sulalla kookosöljyllä. Kaada taikina piirakkavuokaan.

Paista pohja uunissa 200 °C   n 15 minuuttia.

Vaahdota kauravispi, johon olet lisännyt kookossokerin. Kauravispi vaahtoutuu nopeasti.

Levitä kauravispi, viipaloidut persikat sekä passionhedelmän sisukset jäähtyneen kakkupohjan päälle.

Nauti kahvin tai teen kanssa kevään tuloa!