Category: Reseptit

                         

(vegaaninen, sisältää kookossokeria)

Toscakakku on niin perinne suvussamme. Sitä on tarjottu aina juhlissa. Olen iloinen, että sain nyt tehtyä reseptin joka on gluteeniton ja vegaaninen. Kakkuun vaan tarvitsee kyllä sokeria, joten valitsin tähän Foodin kookossokerin.

”Kaupallinen yhteistyö; Foodin”

Pohja

2 dl kaurajauhoa

1,5 dl mantelijauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl Himalaja ruususuolaa

reilu 1 dl kaurajuomaa

1dl sulatettua neitsytkookosöljyä

½ dl Foodin kookossokeria

Kuorrutte

1dl maustamatonta kaurakermaa

½ dl Foodin kookossokeria

n 80 g mantelilastuja

ripaus ruususuolaa

Sekoita puuhaarukalla kulhossa kaurajauho, mantelijauho, leivinjauhe, suola, kookossokeri, neitsytkookosöljy ja kaurajuoma. Voitele vuoka pienellä määrällä kookosöljyä. Lisää taikina vuokaan ja esipaista uunissa 200 °C n.15 minuuttia.

Valmista kattilassa kuorrute. Lisää mantelilastujen joukkoon kookossokeri, kaurakerma ja ripaus suolaa.

Keitä hissukseen kattilassa niin että kuorrute vähän ruskistuu, reilu 5 minuuttia.

Ota esipaistettu kakkupohja uunista lisää kuorrute ja paista vielä 10-15 minuuttia niin että toscakakku saa vähän väriä.

Tarjoa toscakakkua kahvin/ teen kanssa. P.s. kakun kanssa voi tarjota kermavaahtoa tai ihan vaniljajäätelöä, jos ne kuuluvat ruokavalioosi.

Tämä toscakakku on melkein parasta kun sen tekee jo edellisenä päivänä jääkaappiin.

n.700 g                                       lohifilee (ruodoton)

1 prk (2,5 dl )                             kauraruoka 15 %

2-3 rkl (1 sitruuna)                   sitruunan mehua

mustapippuria, suolaa

kurpitsansiemeniä

1 pss n.400-500 g                     gluteenitonta pastaa

Aseta lohifile uuninkestävään vuokaan nahkapuoli alaspäin. Nypi ruodot jos niitä on.

Ripottele pintaan suolaa, mustapippuria maun mukaan sekä sitruunan mehua.

Lisää lopuksi ”kaurakerma” niin että kermaa valuu myös lohen reunoille.

Paista lohi uunissa 175  C kypsäksi. n 20-30 minuuttia lohen paksuudesta riippuen.

Tarjoa lohen kanssa riisiä tai suolavedessä keitettyä gluteenitonta pastaa. Lisäksi voit tarjota porkkaraastetta tai vihersalaattia sekä kurpitsansiemeniä.

Nopea ja maittava ruoka loppuviikkoon. 4 henkilön ruokailuun.

Mitä Uudenvuoden juhliin ruoaksi? Ajattelin kokeilla gluteenitonta pizzaa. Hyvältä vaikuttava pohjan ohje löytyy foodin.fi sivustolta. Kannattaa kokeilla.

Täytteen voit itse valita oman maun mukaan. Tarvitset muutaman purkin tomaattipyrettä, oliiviöljyä ja runsaasti valkosipulia päällykseen. Täytteeksi esim poroa rouheena, naudanjauhelihaa. Minulle itselleni käy lisäksi tonnikala.

Pizzaan kyllä kuuluu juusto esimerkiksi mozzarellaraaste. Kun pizza on tullut uunista niin sitten päälle runsaasti rucolaa. Nam.

Samalla kun katsot pizzareseptiä niin voit kurkata foodin.fi sivustolta muitakin tuotteita. Koodilla hyvaolo2021 saat 15 % alennusta kaikista Foodin tuotteista. Ihana juttu!

”Kaupallinen yhteistyö; Foodin”

Pizzan kanssa käy aivan loistavasti mehukas persiljalisuke.

Persiljalisuke on raikas leivän päälle. Se on mainio lihan, kalan lisukkeena tai salaatin viereen lautaselle.

Persiljalisuke (3-4 annosta)

2 nippua persiljaa

2-3 tomaattia

2 rkl hyvää oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa, mustapippuria

1 luomusitruunan mehu

1-2 rkl kuivattua merilevää

Hienonna persilja leikkuulaudalla. Leikkaa tomaatit hyvin pieniksi kuutioiksi. Yhdistä persilja ja tomaatit kulhoon. Pursota sitruunasta mehu johon lisäät öljyn, suolan ja mustapippurin. Jos käytät kuivattua merilevää niin liota sitä 2-3 minuuttia ennenkuin lisää persiljan joukkoon.  Sekoita sitruunamehuöljyseos persiljan joukkoon. Tarjoile!

”kaupallinen yhteistyö; Foodin”

1 dl neitsytkookosöljyä

1 ½ dl Foodin raakakaakaovoi

1 ½ dl Foodin kaakaojauhe

reilu ½ dl Foodin kaakaonibs

1- 1 ½ dl mantelijauhoa

10-12 tippaa NutraMedix Stevia

1 tl raakalakritsijauhe esim Urtekram

hyppysellinen Himalaja suolaa

Sulata kookosöljy metallisessa astiassa joka on lämpimässä vesihauteessa. Käytä mietoa lämpöä niin että kookosöljy sulaa. Lisää sulaneeseen kookosöljyyn kaakaovoi ja lisää vähän lämpöä. Nosta metallinen astia pois vesihauteesta. Lisää hyppysellinen suolaa, kaakojauhe, mantelijauhe ja kaakaonibs hyvin sekoittaen. Makeuta seos Stevialla ja lakritsijauheella. Huom! Voit myös kokeilla makeutukseen hunajaa tai muita makeuttajia jos ei Steviaa ole. Mantelijauhon sijasta olenvälillä käyttänyt kaurajauhoa ja se toimii. Toki kaurajauho on vähän karkeampaa.

Kaada suurin osa seoksesta irtopohjavuokaan ja loput johonkin laakeaan astiaan. Jäähdytä suklaat pakkasessa n 10 minuuttia. Paloittele suklaa ja jaa rasioihin.

Säilytän itse suklaata pakkasessa ja otan sieltä aina muutaman palan kerrallaan. Sen minkä syön.

Suklaa ei kestä oikein huoneenlämpöä. Jos teet suklaasta vähän paksumpaa niin se kestää paremmin tarjoilun ajan huoneenlämmössä. Nauti tätä suklaata kun tarvitset päivään piristystä!

Nyt sinulla on mahdollisuus hankkia Foodin.fi  ihania tuotteita -15 % alennuksella.

KOODI: hyvaolo2021

Ainekset

1 ½ dl puuroriisiä

2d vettä

n. 8 dl kaurajuomaa

n. 8-10 porkkanaa ,n 800 g (porkkanat kypsäksi keitettynä)

2 kanamunaa

1-2 tl suolaa

1/4 tl muskottipähkinää

1/4 tl valkopippuria

pinnalle voinokareita ja kaurajauhoa

Keitä riisistä puuro. Huuhtele riisi, lisää ensin kattilan pohjalle 2 dl vettä riisin esikypsennykseen. Lisää kaurajuomaa pikkuhiljaa ja keitä puuro kypsäksi n 40 minuuttia, lisää lopuksi n ½ tl suolaa. Sillä aikaa kun puuro kypsyy kuori ja pilko porkkanat. Keitä porkkanoita miedossa suolavedessä n 20 minuuttia niin että porkkanat ovat kypsiä ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää porkkasoseen sekaan kypsä puuro, kanamunat ja mausteet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Paista uunissa 200 °C n 50-60 minuuttia riippuen vuoan koosta.

Käytin itse nyt porkkanalaatikon valmistukseen pieniä alumiinivuokia koska niitä oli kaapissa. Voit aivan hyvin käyttää 2 posliinista uunivuokaa. Jouluun on vielä aikaa joten pakastan porkkanalaatikot.  Pienet vuoat ovat näppäriä siksi että voi ottaa yhden vuoan kerralla sulamaan. Yksi vuoka porkkanalaatikkoa riittää meille (4 henkeä) aivan hyvin yhteen Joulukattaukseen.

Vinkki. Jos haluat vähän nopeuttaa porkkanalaatikon tekemistä mutta haluat kuitenkin kokeilla niin kaupasta saa pakasteena valmista porkkanasosetta.

Vanhemmillani, äidilläni sekä myös isälläni on ollut tapana laittaa puuroriisit likoamaan jo edellisenä iltana jotta riisipuuron valmistaminen olisi nopeampaa. Mielestäni riisien ”likoon laittaminen” nopeuttaa seuraavana aamuna puuron valmistamista. Riisipuuron kypsentämiseen tarvitaan nimittäin aikaa. Hyvään puuroon tarvitaan myös ”puuron sekoittaja” eli ei muita hommia siihen hetkeen kun valmistat riisipuuron muuten puuro palaa hetkessä pohjaan.

Nyt on sitten tarjolla maidoton puuro. Ensi kerran keitin puuron kaurajuomasta tänään ja perhe söi mielellään. Riisipuuroa ei valmisteta joka viikko joten ainakin meillä se on ”harvinaista herkkua”.  Hyvä vaihtelua aamuun vaikka näin Itsenäisyyspäivänä!

Ainekset

4 henkilölle

2 dl puuroriisiä (Huuhdo ja laita edellisen iltana likoamaan n 4 dl vettä)

 n 1 l kaurajuoma

n.1/2 tl suolaa (esim Himalaja hieno suola)

(lisäksi manteleita tai mantelirouhetta, kanelia)

Valmistus

Kaada vesiriisiseos teflonkattilaan. Keitä hiljalleen niin että vesi haihtuu. Lisää kaurajuomaa pienissä erissä niin että puuro ei pääse missään vaiheessa liikaa kuivumaan, muista sekoittaa kokoajan hyvin. Lisää kaurajuomaa pikkuhiljaa. Minimi kypsennysaika on 40 minuuttia ja ei ole haittaa vaikka hauduttelet puuroa pidempäänkin. Mausta puuro lopuksi suolalla.

Joulupuuroon kuuluu myös manteli. Lapset rakastavat arvailla kuka saa mantelin. Se joka mantelin saa voi toivoa ja silloinhan toiveet myös toteutuvat. ? Joulupuuron päälle lisään itse mantelirouhetta. Se sopii ja tuo lisää ravintoa-arvoa puuroon. Meillä mies ja lapset laittavat Joulupuuroon kanelia ja myös sokeria.

Joulupuurossa meillä suomalaisilla on pitkät perinteet. Useita kymmeniä vuosia riisipuuro on kuulunut suomalaiseen Jouluun.  Joulupuuron voi tehdä siis esim kaurajuomasta tavallisen maidon sijaan. Se on nyt testattu. Nam!  

n.12 -13 kpl sämpylöitä

6 dl kaurajauhoa

1dl mantelirouhetta tai halutessa mantelijauhoa

3 dl kaurajuomaa tai mantelijuomaa

n. 1 dl hienoa porkkanaraastetta (2 pientä porkkanaa) Voit jättää myös porkkanan pois.

1 rkl psylliumia

2 tl leivinjauhetta

vajaa 1 tl suolaa Himalaja tms.

3/ 4 dl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

2 kananmunaa

Koristeeksi auringonkukan tai seesaminsiemeniä

Tämä taikina menee hyvin pieneenkin monitoimikoneeseen. Monitoimikone on loistava apu taikinoiden valmistamisessa.

Lisää kulhoon kaurajauho, mantelirouhe, psyllium, leivinjauhe ja suola. Lisää kananmunat, kauramaito, porkkanaraaste, oliiviöljy, valkoviinietikka ja sekoita reippaasti. Anna tekeytyä n 10 minuuttia, lämmitä uuni 200 °C.

Nostele pellille kahdella lusikalla taikinakokkareita. Taikina on löysähköä mutta tulee pysyä lusikassa nostettaessa. Pinnalle jotain siemeniä esim. auringonkukan tai seesaminsiemeniä.

Paistamisessa käytän ensin kiertoilmauunia (vajaa 10 minuuttia) jotta sämpylät kohoavat mukavasti ja pinta jo ruskistuu hieman sitten vaihdan ylä-/ alalämmölle (paistoaika reilu 5minuuttia).

Sämpylät ovat pehmeitä. Sopivat hyvin pakastettavaksi. Voit sulatella vaikka sämpylän kerrallaan aamupala- tai iltateehetkiin.

1 annos (kuvassa)                                             

kylmäsavulohta 70-100g                                                           

1/2 sitruunan mehu (loput sitruunasta koristeluun)             

2-3 valkosipulin kynttä                                                               

1 dl kaurakermaa                                                                        

ripaus suolaa                                                                                

1 rkl merilevää (esim. Algar Nori)                                             

valkopippuria                                                                               

n.100g gluteenitonta pastaa       

4 annosta

300-400g kylmäsavuolohta

1 sitruunan mehu (tarvittasessa toinen sitruuna koristeluun)

3-4 valkosipulin kynttä

2-3 dl kaurakermaa ( 2 x 2 dl kaurakemaa)

1 tl suolaa

2 rkl merilevää (esim. Algar Nori)

valkopippuria

n.400 gluteenitonta pastaa (esim. Tesco fusilli gluteeniton pasta)

Laita pastavesi kiehumaan kattilaan ja lisää keitinveteen suolaa n. 1 tl ja pasta. Keitä ohjeen mukaan.

Esim Tesco Fusilli n 12-14 minuuttia. Kun pasta on valmis, valmista kastike paistipannulla.

Lorauta hyvää oliiviöljyä paistinpannulle n 1 rkl, kuullota valkosipulia mutta älä polta.

Lisää lohipalat ja sekoita, lisää valkopippuri ja kaurakerma, merilevä, sitruunan mehu ja tarvittaessa oman maun mukaan suolaa. Lisää siivilässä valutettu pasta. Sekoita. Hauduta pieni hetki.

Tästä yhden annoksen ohjeesta meillä söi 2 henkilöä. Jos et tarvitse 2 annosta kerralla niin nauti lohipastaa myös seuraavana päivänä. Kunhan siinä on tarpeeksi kermaa niin ei kuivu seuraavaksi päiväksi.

Lisäksi keitin ruusukaaleja. Keitinaika vajaa 10 minuuttia. Keitinaika riippuu siitä kuinka pehmeäksi kaalit haluat. Turha on liian kauan keittää.

Aamupuuro tuli elämääni säännölliseksi tavaksi paranemisprossesin myötä. Miten sinä teet aamupuurosi? Olisiko tämä versio vaihtelua sinun puuroosi, itselle, puolisolle tai koko perheelle?

Nopeuttaaksesi aamutoimia valmistele jo illalla seuraavat asiat:

Laita likoamaan n. 1 rkl luomu chiasiemeniä reiluun 1 dl vettä. Ota valmiiksi pakasteesta jääkaappiin sulamaan jotain marjoja. Itse käytän joko mustia viinimarjoja-, mustikoita tai sokeroimattomia mansikoita. Jos meillä on kaksi puuron syöjää niin otan reilun desin marjoja.

Aamupuuro 2 henkilölle

n.3 ½ dl vettä

vajaa 2 dl luomu kauraryyniä

hippusellinen Himalaja vuorisuolaa (ei välttämätön)

ruokalusikallinen luomu kuorellisia hampunsiemiä

valmis ”chiasiemenlima”

Lisää kiehuvaan veteen kauraryynit, ihan vähän suolaa, hampunsiemeniä, chiasiemenlima. Kiehauta ja hauduta n 3 minuuuttia. Ihana hieman rakeinen puuro on valmis. Annoksesta saat houkuttelevan lisäämällä siihen marjoja, cashewpähkinöitä/mantelirouhetta. Itse lisään puuroon myös 1 rkl Pellavansiemenöljyä. Öljy on hyvä Omega -3 rasvahappojen lähde. Omega -3 rasvahapot ovat suotuisia mm. ihon kunnon kannalta.

Puuro on hyvä aloitus päivään. Ja jos illalla nälkä yllättää niin puuro on myös hyvä nälän ”loitontaja”. Edullista ja hyvää. On hyvä muistaa seuraavaa (Ruokaviraston ohje) ölykasvien , siementen käytöstä. Aikuiset : Enintään 2 rkl (n. 15 g) öljykasvien siemeniä päivässä siemenlajia vaihdellen. Leikki-ikäiset: 1-6-vuotiaille enintään 1 rkl (noin 6–8 g) päivässä siemenlajia vaihdellen. Imeväisikäisille (ei käytetä). Raskaana olevat ja imettävät ei siemeniä ollenkaan (paitsi jos niitä on vähän leivässä).

Tätä puuroa käytän blogista löytyvän gluteenittoman rieskan jatkeena.

Haluatko keventää ruoka-annosta juureksilla? Nyt on kaupoissa vielä tarjolla kotimaisia juureksia ja jopa luomuna. Miltä kuulostaisi lohkotut uunipunajuuret tai yrttiset uuniporkkanat?

Yrttiset uuniporkkanat 3 annosta

3 kpl iso porkkanaa tai 6 kpl pieniä porkkanoita

1 tl Provencen Mix (Pirkka)

hyppysellinen suolaa

hyppysellinen rouhittua mustapippuria

2 rkl hyvää oliiviöljyä (esim.Knossos)

Kuori porkkanat, viipaloi ja laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.  Lisää mausteet ja oliiviöljy.

Paista uunissa +200 C n. 30 minuuttia.

Lohkotut uunipunajuuret 6 annosta

reilu 1 kg punajuuria

3 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa ( Himalaja suolaa)

2tl Provence Mix (Pirkka ) tai kuivattua salviaa

Kuori ja lohko punajuuret. Laita punajuuret leivinpaperoidulle uunipellille. Valuta päälle öljyä ja lisää yrttimauste ja suola. Paista uunissa + 200 C  n 40 minuuttia. Koristele persiljalla. Säilyy hyvin jääkaapissa 3 päivää.